当我十多年前第一次来到釜山工作时，我并不特别喜欢猪肉汤（猪肉汤饭，dwaeji-gukbap）。那时，我只有在同事们推荐它作为宿醉解救时才会去吃。因为我不是釜山本地人，dwaeji-gukbap独特的味道一开始并没有吸引我。
猪肉汤的独特气味和将新鲜韭菜加入汤中的做法让我感到陌生，也很难适应。然而，随着时间的推移，我去了一些被誉为“最好”的猪肉汤餐厅，我的味觉逐渐适应了。随着时间的流逝，当我有一段时间没吃它时，我发现自己开始渴望它。现在，有几个地方，我甚至会专门去光顾，只为了享受一碗dwaeji-gukbap。
最近，我因为工作在首尔待了几个月，我发现自己开始想念dwaeji-gukbap。为了填补这个空缺，我尝试吃了类似的血肠汤（sundae-gukbap）。然而，尽管它有些相似，但每次吃完后，我总觉得缺少了什么。
对于像我这样对气味敏感并且对清洁有要求的人来说，以下是我个人推荐的两家猪肉汤餐厅：
- Subyeon Choe Gukbap（Subyeon最佳猪肉汤）
如果我自己开餐厅，我想除非对味道、服务和清洁非常有信心，否则我不会敢在名字中加上“最佳”二字。这家餐厅确实配得上它大胆的名字。
即使在疫情后价格上涨的情况下，他们的标准猪肉汤仍然定价在10,000韩元左右，价格不便宜。然而，每当朋友来釜山并想尝试正宗的dwaeji-gukbap时，我总是推荐Subyeon Choe Gukbap。
他们的特色是嫩猪颈肉（hangjeongsal），虽然价格稍贵，但对于想吃最好餐点的游客来说是值得的。另外，他们的标准猪肉汤、血肠汤或内脏汤也是非常棒的选择。
我尝试过访问他们的一些分店，但就像大多数餐厅一样，原店总是最为突出。
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- Anmok
由于我住在南千洞，最近发现了这家店，在我看来，它提供了我吃过的最好的dwaeji-gukbap。不过，它确实有点偏离了釜山当地人可能怀旧的传统风格。
我喜欢Anmok的地方是开放式厨房，干净而优雅的呈现方式，以及没有典型猪肉味（至少在我看来）。汤底干净、味道鲜美，与他们嫩滑的猪肉相得益彰。
最近，我注意到就餐时间常常排起长队，后来得知他们被米其林指南推荐过。虽然他们的标准猪肉汤价格也为10,000韩元，价格不便宜，但它是dwaeji-gukbap的一种独特变化，很难在其他地方找到——即使是在釜山或首尔。如果你在寻找一些特别的东西，来这家店试试，你不会后悔的。
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